Autor: J.A. Brillat - Savarin
Año edición: 2021
Editorial: Obelisco
ISBN: 9788491117667
Páginas: 352
Dimensión: 12,5 × 19 cm.
Fisiología del gusto, o Meditaciones de gastronomía trascendente, denominado por muchos la 'biblia de la gastronomía', es una obra digna de ser considerada como el primer texto gastronómico del mundo, pues antes de él, comenzando por el romano Apicio, sólo se habían escrito meros recetarios. Savarin convirtió el arte culinario en una auténtica ciencia en la que incluía química, física, medicina y anatomía.
